Les douleurs du chef

Ma cuisine et le WEB

Comme beaucoup, je me pique quelques fois de cuisiner lorsque nous avons des invités. Exercice périlleux en matière de réussite, mais peu dangereux pour l’égo par la grâce des éloges faux cul distribués à gogo lors de la dégustation  par les hôtes cobayes qui restent malgré tous des amis !

Pour les prétendants au titre de Cuisinier d’Excellence Maison, le passage par les blogs de cuisine est indispensable, et pour se rassurer quant  au mode opératoire et pour le choix des ingrédients, frais et bio, qu’ils disent (indispensable, ben voyons).

La recherche de la recette idéale (comprendre, celle qui vous agrée le plus) commence. D’abord vous écartez dédaigneusement les estrangers, les pas-d ’ici qui prétendent connaitre les plats régionaux mieux que vous. Puis la Super-Cheffe à 3 ou 4 Etoiles, aux discours abscons, à la cuisine compliquée au gramme et à la seconde prés. Pas pour vous, on aimerait bien, mais bon .. !. Vous avez, heureusement, annoncé : » Ce sera  à la bonne franquette » justifiant ainsi un possible dérapage. Le mot au menu sera : faisons  raffiné bon, et gouteux simple. Enfin, piochons chez la Mamy, qui, avec sa bouille de bonne vivante inspire le respect culinaire, à défaut de pub vivante pour une crème de beauté.

Et voici, choisi longuement, après beaucoup d’hésitation, de  comparaisons, celle qui va vous emmener vers le nirvana des saveurs abouti, au panthéon des souvenirs classés remarquables. Mais passons à la longue, très longue (c’est bon signe ?) liste des commentaires. Voyons voir……hum, un poil bizarre la proposition de cette lectrice de remplacer des oignons doux des Cévennes par des betteraves, mais enfin. , et celle-ci donc qui suggère de remplacer le carré d’agneau (de chez Escrozaille quand même..) par du boudin Antillais. Ouais, bon, fuyons vite, ce n’est pas là que je vais gagner sérénité et savoir tout neuf.

Une fois remis de mes émotions, c’est l’heure du yaka-fautcon. Moment délicat, attendu avec un peu de cette angoisse pourvoyeuse d’adrénaline, valse incessante d’hésitations, remords, modifications impromptu. Enfin, c’est l’heure de la vaisselle et du coup de balais final, signe que la fin de votre règne tout puissant dans sa cuisine est maintenant arrivée.

Passer à table, c’est attendre le diagnostic, guetter les émotions sur des visages polis et suspicieux, en préambule aux éloges (attendus) et commentaires succincts (il vaut mieux).  Ah…il y a comme une réserve dans l’air... ? C’est le moment de s’avouer en douce » ELLE sait mieux le faire, ouai, la prochaine fois, …je la ferme ! »

Vivement le dessert … de chez le pâtissier !